Video: Bektoshi Uzumni Sharob Va Sharbatlar
2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54
Ba'zilar nega Bektoshi uzumining hosilini litr sharob bilan o'lchaganimni qiziqtirishi mumkin. Haqiqat shundaki, "hosil" bo'lganida, biz Bektoshi uzumini har qanday bepul idishda (chelaklar, savatlar, idishlar) yig'amiz va tortish va yozishga vaqt yo'q (shu bilan birga bodringni tuzlaymiz, pomidorni tuzlaymiz), qovoqni qovuring, qo'ziqorinlarni yig'ing va qayta ishlang.) Ammo Bektoshi uzumini qayta ishlash jarayonida "kvartira mini-konserva zavodi" ning bunday intensiv ishi bilan siz zamonaviy texnologiyalardan foydalanishingiz kerak (styuardessa rezavorlarning dumini kesib tashlaganini ko'rganingizda) qaychi bilan Bektoshi uzumining bir paqiridan, siz uning g'ayratiga egilib, rus primitivizmidan yig'lamoqchisiz).
Biz burg'ilash nasadkasini go'sht maydalagichga aylantiramiz (ular elektr va oddiy narsalar uchun ham sotiladi va arzon) va bir nechta mevalarda uxlaymiz, faqat kasallarni va juda ko'p novdalar va barglarni tashlaymiz. Tarmoq orqali xamir bilan toza (urug'siz va po'stloqsiz) sharbat bitta idishga, qolgan hamma narsa (tort) ikkinchisiga tushadi. Tortga suv qo'shing - shirasi qancha ko'p bo'lsa (agar pirojnoe juda bosilgan bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan yoğurun). Qopqoqni yoping (aks holda kichik midges paydo bo'ladi) va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Uch kundan keyin - siqib chiqaring. Suyuq - shishada, keyin uyda sharob tayyorlashning odatiy texnologiyasiga ko'ra, va tort - mamlakatga. Dacha biz yana yoğururuz, uni suv bilan to'ldiramiz. Quyosh ostida bir oz turing (fermentatsiya belgilari paydo bo'lguncha) va uni kompost uyumiga to'kib tashlang - mikroflorani rivojlantirish uchun juda yaxshi substrat olinadi.
Ammo biz sharbatni pulpa bilan ikki usulda qayta ishlaymiz.
Sovuq usul. Pulpa bilan sharbat hajmida shakar hajmini eritib, toza idishlarga quying. Banklar salqin joyda saqlanishi kerak (muzlatgich, podval, qishda - balkon, lojali). Ishlatishdan oldin ta'mga qarab suv bilan suyultiriladi.
Issiq usul. Pulpa bilan sharbat hajmida 0,5 hajm shakarni eritib oling. Parfyum qo'shing (to'q sariq rangga to'rtga bo'ling). 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Biz hidni chiqaramiz. Biz uni qutilarga quyamiz. Ajoyib jele (konfet) chiqadi. Men "Qora Negus" dan shampan tayyorlashga harakat qildim - u ham chiqadi va u biroz pushti rangga ega. Faqatgina qiyinchilik shishalarni ochishda edi. konteyner ostida 1,5 litr hajmdagi plastik idishlar ishlatilgan.
Tavsiya:
Bektoshi Uzumni (Ribes Uva-crispa). Istiqbolli Navlar, Bektoshi Uzumini Ko'paytirish Texnologiyasi
Bektoshi uzumining mevalari Rossiya zaminida qadimdan ma'lum bo'lgan. Ushbu o'simlik XI asrda meva etishtirish uchun monastir bog'larida o'stirilganligi haqida juda ishonchli ma'lumotlar mavjud. XV III asrda Ivan III ostida Bektoshi uzumlari Moskva bog'larida keng tarqalgan
Bektoshi Uzumni Tupining Shakllanishi. Bektoshi Uzumining Hosildorligini Oshirish
Bektoshi uzumidan yuqori hosil olish uchun ma'lum "o'yin qoidalariga" rioya qilish kerak, aks holda siz mazali mevalarning yuqori hosilidan maqtanishingizga hojat qolmaydi. Men yuqori meva berishning asosiy shartlarini sanab o'taman
Bektoshi Uzumni: Foydali Xususiyatlari, O'sish Sharoitlari
Shuni tan olish kerakki, ko'plab rus yozgi aholisi Bektoshi uzumini yaxshi ko'radilar. Qanday qilib uni sevolmaysiz, chunki bizda janubiy kengliklar yo'q, demak, meva va rezavorlarning mo'l-ko'l mo'lligi yo'q. Va ko'pincha mavjud bo'lgan mevalar juda nordon bo'ladi. Bektoshi uzumlari juda shirin bo'lishi mumkin ( Gollandiyalik rassom de Preynning 18-asr boshlarida uni "Shimoliy rus uzumlari" deb atashi tasodif emas )
Punches, Grog, Issiq Sharob - Retseptlar
Dam olish kunlari va ish kunlarida kam alkogolli ichimliklarni isitishYaqinda, sovuq qish oylarida men uy qurgan qizil quruq sharobdan voz kechishni boshladim va turli xil retseptlar bo'yicha qattiq sharob pishirishni boshladim. Xushbo'y guruhga kiradigan va yoqimli ta'mga ega bo'lgan yana bir taniqli iliq ichimlik mavjud - zarba
Piyoz Salatasi Va Piyoz Sharob
Xom piyoz salatasi juda foydali: 1 ta o'rtacha piyoz, yirik olma yoki tuzlangan bodring, ta'mga ko'ra limon sharbati, 3 osh qoshiq o'simlik moyi yoki 5 osh qoshiq smetana, 1/2 choy qoshiq xantal