Yalpiz: Biologik Xususiyatlari, Etishtirish, Tibbiyotda, Kosmetika Va Pishirishda Foydalanish

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Peri nimfasidan sovg'a …

Yalpiz tibbiyotda va pishirishda keng qo'llaniladigan qimmatli efir moyi madaniyatidir. O'simlikshunoslar uy florasida yalpizning 22 turini aniqladilar. Eski va yangi olamlarning mo''tadil zonasida turli xil yalpizlar keng va ko'p uchraydi.

Rus klassikalarida dala yalpizi bir necha bor ulug'lanadi - yalpizning yaqin qarindoshi. Bu yalpizning eng keng tarqalgan va mashhur turlaridan biridir. Ushbu ko'p yillik o'simlik o'rmon zonasida kam emas. Yovvoyi yalpizni ko'pincha daryo yoki ko'l qirg'og'ida, botqoqli o'rmonda va daryo bo'yida, toshqin o'tloqda, ariqlar bo'ylab, begona o'tlarda topish mumkin.

Yalpiz iyuldan sentyabrgacha lilac bilan to'lib toshgan gullar bilan gullaydi. Xalq lahjalarida dala yalpizi Arxangelsk viloyatida glushak, Vologda viloyatida - mevali yalpiz (u eskirgan olmalarni yoshartirish uchun ishlatilgan), Vyatchinada - perekop nomi bilan tanilgan. Ular uni bejava, dragolyub, ko'krak deb atashdi (yo'tal va bo'g'ilishga qarshi qo'llaniladi). Uning kelib chiqishi aniq ma'lum emas.

Rus forblarida yovvoyi yalpizning kuchli butalari maydan sentyabrgacha ko'rinadi - bu ajoyib o'simlikning o'sishi va rivojlanishining barcha uzoq davri.

× Bog'bonning qo'llanmasi O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Yalpiz

Yalpiz (Mentha piperita L.) ingliz yalpiz, sovuq yalpiz, chill deb nomlanadi. Xitoy va Yaponiya yalpizning vatani hisoblanadi. Miloddan avvalgi 1200-600 yillarga oid Misr qabrlarida yalpiz qoldiqlari topilgan. Miloddan avvalgi e. Qadimgi yunonlar har bir o'rmon oqimi, har bir maysazorning o'ziga xos xudosi bor deb ishongan va ulardan biri Menta (Yalpiz).

Yalpizning lotincha nomi - Mentha hayratomuz nimfaning bir qismiga berilgan - o'tloqlar, daralar, daryolar va buloqlarning homiysi. Afsonaga ko'ra, sehrgar Proserpin bu afsonaviy jonzotni o'simlikka aylantirdi. Ehtimol, yalpiz o'sha joylarning tug'ilganidir.

Tarixga ekskursiya

Yalpiz o'zining xushbo'y hidi uchun qadimgi davrlarda katta hurmatga sazovor bo'lgan. U yaxshi kayfiyatni ko'tarish qobiliyatiga ega edi. Shuning uchun Rim patritsiylari mehmonlarni kutib olishdan oldin o'z xizmatkorlarini bu xushbo'y o't bilan stollarni silashga va zallarni yalpizli suv bilan purkashga majbur qilishdi. Qadimgi olimlar o'simlik miyaning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, deb ishontirishgan.

Mashhur Rim tarixchisi Pliniy oqsoqol doimo boshiga yangi yalpizdan to'qilgan gulchambar taqib yurgan va shogirdlariga ham shunday qilishni maslahat bergan. Ular yalpiz gulchambarlarini kiyishlari kerak edi, chunki xushbo'y o't aqliy energiyani rag'batlantiradi deb ishonishgan. Bu, yumshoq qilib aytganda, g'alati e'tiqod O'rta asrlarga qadar saqlanib qolgan, talabalar qadimgi odamlarga taqlid qilib, boshlariga yalpiz gulchambarlarini qo'yishgan, ayniqsa imtihon bahslari kunlarida.

Ushbu xushbo'y o't haqida birinchi yozma ma'lumot qadimgi ruscha matnlarda 1119 yilda topilgan. Rossiyada, qadimgi kunlarda, yalpiz xushbo'yli snuff qutisiga qo'shilgan va yalpiz kvasi kechki ovqatdan oldin ishtaha uchun mast bo'lgan. Mentol og'riqni tinchitadi, shuning uchun tish va oshqozon og'rig'i uchun yalpiz tomchilari ichilgan. Ular mohir bolalar oldida yalpizli bulonda cho'milishdi. Yalpiz parraklaridan keng foydalanilgan.

Evdokiya Lopuxinaning supurgi bilan bug'lashni yaxshi ko'rganligi va unga yalpiz novdalarini qo'shganligi haqida dalillar mavjud. Yalpiz hidi bilan o'simlikni topib bo'lmaydiganga o'xshaydi. Va ular endi uni tashqi ko'rinishidan emas, balki hididan taniydilar. Shaggy novdani hidlash yoki uning bir bargini kaftingizga surtish kerak, chunki bu o'simlikning o'ziga xos yoqimli hidi sizni ham ziravorlar, ham xushbo'y narsalar bilan to'ldiradi va uzoq vaqt davomida unutilmas ozgina soviydi. vaqt. Har bir barg har doim joziba va jozibaga to'la aromatlar qutisidir.

Yalpiz biografiyasida bunday haqiqat ajoyibdir. Aynan yalpiz yordamida ingliz olimi Jozef Priestli o'simliklar odamlar va hayvonlar uchun o'z hayoti uchun juda zarur bo'lgan gaz - kislorod chiqarishini aniqladi. Tabiatshunos olim aqlli tajriba o'tkazdi. U ikkita bir xil shisha idishni oldi. Ulardan birining ostiga u bir nechta yalpiz va sichqonchani, ikkinchisining ostiga bir nechta sichqon qo'ydi. O'simliklar bilan birga joylashtirilgan sichqonlar sakkizinchi kuni tirik bo'lib chiqdi va yolg'iz qolganlar ikkinchi kuni o'ldilar.

Yalpiz yovvoyi holda topilmaydi. Endi tashlandiq bog'larda uni vahshiy holatda topish mumkin.

Bu qadimgi madaniy o'simlik. U uzoq vaqt gulzorlarda va sabzavot bog'larida o'stirilgan. Ammo uch yuz yil oldin tabiatda uchrashish mumkin emas edi. Ba'zi tadqiqotchilar Angliyani yalpizning tug'ilgan joyi deb atashadi, qadimgi kunlarda u inglizcha deb nomlangan. U erda 17-asrda ikkita yovvoyi shaklni (yalpiz suvli va yalpiz) kesib o'tish natijasida olingan. Bu qalampir deb nomlangan.

Yalpizning asosiy ishlab chiqaruvchilari Angliya va Shimoliy Amerikadir. Shuningdek, u Frantsiya, Italiya, Gretsiya, Ispaniya, Shimoliy Afrika, Markaziy Evropa va MDH mamlakatlarida etishtiriladi. Yalpiz o'ta kuchli hid va sovutuvchi ta'mga ega. Bu xususiyat uning laqabiga asos bo'ldi - chill.

Yalpizning qiymati

Barglarning kuygan ta'mi uchun unga qalampir deyiladi. Yalpiz barglarida 2,5% gacha efir moyi mavjud. Butun o'simlik juda xushbo'y, chunki yalpizning efir moyida 50-90% gacha mentol va uning efirlari, pellandren, pinen, yasmon, piperiton, mentofuran, tanin kislotalari va boshqalar, shuningdek taninlar, flavonoidlar mavjud. Yalpiz barglarida triterpenlar, karotin, hesperidin, betain mavjud. Mikroelementlar mavjud: mis, marganets, stronsiyum va boshqalar. Mentol dezinfektsiyalovchi ta'sirga ega, ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va ishtahani kuchaytiradi. U astma, meteorizm, ovqat hazm qilish traktining buzilishi, oshqozon kasalliklari, nevroz, ekzema, gipertoniya kasalligida qo'llaniladi.

Yalpizdan efir moyi olinadi, u tibbiy va maishiy ehtiyojlar uchun ishlatiladi. Parfyumeriya va kosmetologiya sanoatida uni almashtirish mumkin emas. Yalpiz kukunlari va xamirlari, xushbo'y sovunlarning bir qator navlari ham o'zlarining tetiklantiruvchi kuchi bilan shu o'simlik uchun qarzdordir. Ko'p narsa siroplar, tentürler, aroqlar va likyorlarni xushbo'ylashtiradigan narsalarga, qandolat mahsulotlarida - gingerbread pishirishga sarflanadi. Yalpiz qahramonona efir moyi madaniyati bo'lib, bermaydi va olmaydi.

Yalpiz qimmatbaho nektar o'simlikidir va shu nuqtai nazardan asalarichilarga qiziqish uyg'otadi. Yozgi tongda yalpiz chakalakzorlarida asalarilarning jimgina xirgoyisini eshitishingiz mumkin. Yalpizli asal shaffof, sarg'ish, yoqimli, tetiklantiruvchi ta'mga ega. Faqatgina afsuski, bu o'simlikdan uning to'plami ozgina.

Dala yalpiz, boshqa qarindoshlari singari, chorva uchun ozuqa uchun mos emas. Pichan tarkibida ortiqcha miqdordagi yalpiz uni buzadi, uning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi. Bunday pichanlardan sut mahsuldorligi pasayadi, sut ivish qobiliyatini yo'qotadi.

Yalpizning biologik xususiyatlari

Ushbu xushbo'y o'tning ildizi sudralib yuribdi - nam tuproqlarga chuqur kirib borishning hojati yo'q. Uning poyasi past, ochiq, uzunligi 1 m ga yetishi mumkin, o'simtasi o'simtalari bilan. Yalpiz barglari yumaloq, tuxumsimon yoki uchi uchi bilan uzun bo'yli. Ularning qirralari tishli. Old va pastki qismida barg pichoqlari tukli, kamdan-kam kalta barglari bilan yalang'och.

Labiat oilasiga mansub barcha o'simliklardan yalpiz eng murakkab bo'lmagan gullarga ega. Yalpizda bu gullar kichkina, qo'ng'iroq shaklidagi stakanlar, qizil-binafsha tukli va dumaloq yarim vorlarda to'planib, boshoqsimon guldastalarni hosil qiladi.

Yalpiz iyun-sentyabr oylarida gullaydi. Yalpiz pashshalar va qo'ng'izlar tomonidan changlanadi.

Yalpiz o'smoqda

Yalpiz maydoni yaxshi yoritilgan bo'lishi kerak. Bu tuproqqa talabchan emas, lekin uning yashash joyi nam, hatto nam bo'lishi kerak.

Yalpiz urug'lar yordamida tarqaladi (ular mayda, jigarrang, unib chiqishni 2-3 yil davomida saqlaydi) va ko'pincha vegetativ ravishda - so'qmoqlarni ildiz otib, ildizpoyalarni ajratish orqali. Rizomlarning ekiladigan so'qmoqlari yangi kurtaklar hosil qilishga qodir.

Yalpiz o'simlik gullab-yashnagan paytda yig'ib olinadi. Soyada quriting va yopiq idishlar va qutilarda uzoq vaqt saqlang.

Yalpizdan tibbiyotda foydalanish

Yalpiz - bu qimmatli dorivor o'simlik. U rasmiy va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi.

Farmakologiyada yalpiz ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan vosita, ichak spazmiga va ko'ngil aynishiga qarshi, xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Yalpiz moyi validol, turli tomchilar, yalpiz pishiriqlari, yo'talga qarshi tomchilar, tish kukunlari va xamirlarning bir qismidir. Yalpiz barglari suvli infuziya shaklida, ovqat hazm qilishni yaxshilash vositasi sifatida, ichaklardagi spazmlarga, ko'ngil aynishiga qarshi ishlatiladi. Yalpiz - bu og'izdan sug'oriladigan choy, karminativ, xoleretik, oshqozon, diaphoretik, tinchlantiruvchi va aromatik vannalarning bir qismidir. Yalpiz oshqozon yonishini va yomon og'riqni tinchitadi. Ular og'izda sovuq, ammo ichakni isitadi, deyishsa ajab emas.

Ilmiy tibbiyotda yalpiz efir moyidan tayyorlanadigan mentol preparati shaklida, shuningdek damlamasi va yalpiz suvi shaklida (chayish uchun) ishlatiladi. Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun o'simlik barglaridan foydalaniladi. Yalpiz moyi antiseptik, antikonvulsant va tonik xususiyatlariga ega dorilarning bir qismidir.

Xalq tabobatida yalpizdan keng foydalaniladi. U yurak va asab kasalliklarida tinchlantiruvchi vosita, kuch yo'qolganda kuchaytiruvchi vosita sifatida samarali bo'lib, vabo, revmatizm, tish og'rig'ida, oshqozon-ichak traktini boshqaruvchi vosita sifatida qo'llaniladi. Ushbu o'simlik yordamchi xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Yalpiz damlamasi bilan diareya yengillashtirildi.

Yalpiz gemorroy, ayol kasalliklari va kuchli bosh og'rig'ida tez ta'sir qiluvchi tashqi vosita (yangi barglar shaklida) sifatida ishlatiladi. Yalpiz raxit, skrofula uchun ishlatiladi (vannalar uchun damlamasi, sharbati yoki damlamasi shaklida).

O'pkadan qon ketish uchun yalpiz damlamasi, qonli qusish uchun sirka tarkibida damlama foydali bo'ladi.

Og'izdan qattiq hidli bolgariyalik shifokorlar og'zingizni qizil sharobga yalpiz infuzioni bilan yuvib tashlashni maslahat berishadi va shu bilan birga kuniga 2-3 marta bir osh qoshiq ichiga infuzionni ichishadi.

Yalpizni kosmetik vositalardan foydalanish

Yalpiz uzoq vaqtdan beri kosmetik maqsadlarda ishlatilgan. U tinchlantiruvchi va yallig'lanishga qarshi niqoblar uchun ishlatiladi. Bir osh qoshiq yalpiz bir stakan qaynoq suv bilan pishiriladi, qopqoq bilan yopiladi, yarim soat turib, filtrlanadi. Olingan infuziya yallig'langan joylarni o'chirish uchun ishlatiladi.

Sarkma teri uchun yalpiz aralashmasi, jo'ka gulidan teng nisbatda issiq o'simlik kompressiyasi foydalidir. Bir osh qoshiq xom ashyo bir stakan qaynoq suv bilan pishiriladi, turib olinadi va suziladi. Namlangan salfetka ozgina siqilib yuzga surtiladi. Siqishni issiq bulonga solib, 8-10 daqiqa ushlab turing.

Charchagan yuzni yangilash uchun kontrastli yalpiz va sovuq suvdan kompress tayyorlang. Issiq yalpizli bulonda ro'molchani namlang va yuzingizda 2-3 daqiqa ushlab turing, so'ngra sovuq suvga namlangan salfetkani qo'llang. Jarayon 2-3 marta takrorlanadi.

Quruq teri uchun niqob pishirilgan quruq yalpizdan tayyorlanadi (2 osh qoshiq tug'ralgan o'tlar, 50 g suv quying va qizdiring). Niqobni toza yuzga surting va 15-20 daqiqa ushlab turing.

Aknaga moyil teri bilan yalpiz, otquyrug'i, yarrow va adaçayı infuziyasidan teng nisbatda losonlarni tayyorlash yaxshi bo'ladi. Bir osh qoshiq aralashmani bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uni pishiring va torting. Suyuqlikni paxta sumkasi bilan toza yuzga surting.

Shuningdek o'qing:

Yalpizni dorivor va kosmetik maqsadlarda qanday ishlatish

Pishirishda yalpizdan foydalanish

Yalpiz ziravor sifatida ovqatimizga tetiklantiruvchi, yoqimli hid beradi, bu ishtahani keltirib chiqaradi. Ayniqsa, ko'pincha uning ko'katlari ukrain, gruzin, arman va ozarbayjon taomlarida ishlatiladi.

Yalpiz barglari stolga ajoyib ziravor hisoblanadi. Yalpizning yosh barglari salatlarda, okroshkada va ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Bir chimdim tug'ralgan yoki chirigan xushbo'y o'tlar har qanday taomga - go'sht, baliq, un, sabzavot, mevalarga tetiklantiruvchi ta'm qo'shadi. Yalpiz bilan quyilgan non kvasi mazali!

Yalpiz qo'zichoq go'shtiga sous tayyorlashda ingliz oshxonasida alohida o'rin tutadi. Amerika oshxonasida bu pomidor sharbati va turli xil meva va sabzavotli salatlardan tayyorlangan aralash ichimliklar ta'mini, aniqrog'i aromati yaxshilash uchun ishlatiladi. Arab, ispan oshxonalarida yalpiz achchiq o't sifatida xizmat qiladi. Frantsiya va Italiyada u turli xil ziravorlar aralashmalariga qo'shiladi.

Uy sharoitida yangi va quritilgan yalpiz barglari ishlatiladi. Quritilgan barglar yangi, chiroyli yashil bo'lishi kerak.

Yalpiz barglari qovurilgan qovurilgan qo'zichoq va tovuqning ta'mini yaxshilaydi. U güveç, sabzi, no'xat, loviya va loviya va pırasa qo'shiladi. Kichik miqdordagi yangi o'tlar sabzavotli sho'rvalarda, borschda, go'sht uchun marinadlarda, baliqda xushbo'ylashtiruvchi qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek ular xushbo'y o'tlarni pishloq bilan birga köfte va boshqa pishloqli idishlarga soladilar.

Yalpiz qandolatchilikda ham keng qo'llaniladi. Masalan, yalpiz gingerbread aromati bolaligidan deyarli hamma biladi.