Quddus Artishok Ta'riflari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

Oldingi qismini o'qing: Quddus artishokining o'sishi va ishlatilishi

Pishirishda Quddus artishokidan foydalanish

Boshqa ko'plab sabzavot ekinlaridan farqli o'laroq, Quddus artishoki tuplari og'ir metallarning tuzlari va radionukleidlarini deyarli singdirmaydi. Shuning uchun bu ekologik toza oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. O'simlikning deyarli barcha qismlari oziq-ovqat uchun ishlatiladi - yosh kurtaklar, jarohatlaydi, gullar va ildizlar.

Yashil kurtaklar va gullar quritilib, choy kabi pishiriladi. Erta bahorda yosh kurtaklar salatlar uchun, yashil karam sho'rvasida, ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Quddus artishokining ildiz mevalari turli xil salatlarda xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Ular tuzlangan, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, takozlarda quritilgan va maydalangan kukunga aylantiriladi. Quddus artishoki uchinchi kurslar uchun ham ishlatiladi - siroplar, kompotlar, choy va kvas, kofe singari pishirilgan.

Mashhur ovqatlanish mutaxassisi, "Shifolaydigan oziq-ovqat" kitobining muallifi N. Strelnikova diabetga chalingan odamlarga kuniga 2-3 mahal 2-3 kichik Quddus artishok tupini ovqatdan 20 daqiqa oldin tuz va ziravorlarsiz eyishni tavsiya qiladi. Qandli diabet bilan yosh Quddus artishok barglarining sharbati juda samarali. Ovqatdan oldin kuniga uch marta ikki osh qoshiq olinadi. Qishda, quritilgan ildiz mevalaridan olingan kukun diabetga chalinganlarga foydali bo'ladi: 1 osh qoshiq Quddus artishok kukunini 1 stakan iliq suv bilan to'kib tashlang va 2-3 soatga qoldiring. Infuzionni kuniga uch marta ovqatdan oldin iching. Quddus artishoki har ikkala turdagi diabet va ikkinchi turdagi diabet uchun foydalidir.

Quddus artishok terisini metall pichoq bilan tozalashda uning ildizi tezda qorayadi. Agar tozalangan tupni zudlik bilan sirka bilan kislotali suvga botirilsa, bunga yo'l qo'ymaslik mumkin. Biroq, ovqatlanish mutaxassilari terini kesib tashlashning hojati yo'q, chunki u bilan eng foydali moddalar olib tashlanadi.

Quddus artishoki ildiz mevalari + 70 ° C haroratda quritiladi, oldindan tilim yoki ingichka aylana shaklida kesiladi. Quritilgan Quddus artishokini kukun shaklida ishlatish mumkin, sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shib, kofe singari pishirib yoki kompotga qo'shilgan bo'laklarda quritilishi mumkin.

Siz uni boshqa sabzavotlar bilan birga marinadlashingiz mumkin - gulkaram, qovoq yoki sabzi. Yalpiz, sarimsoq va estragon - barchasi mos ziravorlardir.

Quddus artishok taomlari

Quddus artishoki, qichitqi o't va turpdan tayyorlangan salat

Yosh qichitqi o'ti barglarini yuving, 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, süzgende tashlang, suvni to'kib tashlang, salqin va mayda maydalang. Yosh Quddus artishok novdalarini yuvib tashlang, ularni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, süzgende joylashtiring, salqin va mayda maydalang.

Turp dastasini yuving, tozalang va tilim qiling. Nozik tug'ralgan qaynatilgan tuxumni qo'shing. Aralashmani aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va smetana qo'shing. Nozik tug'ralgan chivin va selderey barglari bilan bezang.

Quddus artishoki, turshak, pırasa va bedana tuxumi salatasi

Quddus artishoki ildizlarini tozalang, yuving va ingichka qilib kesing. Yosh turshak barglarini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va mayda maydalang. Pırasa barglarini yuving, ustiga qaynoq suv quying va mayda maydalang.

4 ta bedana tuxumini qattiq qaynatib oling, sovuq suvda sovuring va tozalang.

Quddus artishoki, qushqo'nmas va pırasa aralashmasini aralashtiring, bedana tuxumining yarmi bilan bezatilgan o'simlik moyi, tuz va shakar (yoki shakar o'rnini bosuvchi) ikki osh qoshiq bilan yarim stakan suv soling.

Quddus artishoki, ildizi selderey, sabzi va yong'oq salatasi

Uchta o'rta kattalikdagi artishok ildizi, kichkina selderey ildizi va bitta sabzi, yuvib tashlang, tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq mayda to'g'ralgan yong'oq, ta'mga ko'ra tuz, aralashtiramiz, zaytun moyi va limon sharbati bilan tatib ko'ring, yosh arpabodiyon va limon balzamining mayda to'g'ralgan novdalariga seping.

Quddus artishoki bilan yashil karam sho'rva

100 g ildizi seldereyni va bitta sabzi tozalang, mayda maydalab qaynatib oling. 200 g qichitqi o'ti, 200 g Quddus artishoki kurtaklari va 2 tup yosh barglari barglari qaynoq suv ustiga quyiladi, salqin va mayda to'g'raladi. Ularni aralashtiring va o'simlik moyiga soling. Keyin smetana qo'shing va taxminan bir daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan ko'katlar va 1 choy qoshiq zanjabilni yangi qirg'ichdan o'tkazilgan piyoz ustiga selderey-sabzi buloniga soling, qaynatib oling va uni qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishiring.

Quddus artishoki va pırasa bilan dengiz boshi sho'rva

Dengiz bas filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling. Quddus artishoki tupi, pırasa va sabzi, qobig'ini tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Petrushka va seldereyni yuving, mayda maydalang.

Quddus artishoki va sabzi qaynoq suvga soling, 7-8 daqiqa davomida pishiring. Baliq va pırasa qo'shing, tuzlang va pishganicha pishiring. Sho'rva, plitalarga seping, maydanoz va selderey bilan seping.

Quddus artishoki omleti

Quddus artishoki ildizlarini tozalang, ularni qaynoq suvga 3 daqiqa davomida qo'ying, salqin va bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda maydalang.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitib oling, Quddus artishoki va piyoz qo'shing, ozgina qovuring va aralashtiring. 0,5 stakan sut va 2 ta tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang, ta'mga tuzlang. Tenderga qadar sekin olovda yopiq holda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, omletni maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan petrushka va arpabodiyon bilan seping.

Quddus artishoki kostryulkasi

500 g Quddus artishoki va 100 g sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Olmani tozalang va kubiklarga bo'ling. 2 ta tuxumni urting va ta'mga ko'ra 150 g smetana, tuz bilan aralashtiring. Topinambur, sabzi va olma ko'pirtirilgan smetana quyib, tandirda pishganicha pishiring (20-25 min.). Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan yong'oq bilan seping.

Limonli Quddus artishok kompoti

1 litr suvda, 3 osh qoshiqni tushiring. osh qoshiq quritilgan artishok bo'laklari, qaynatiladi, limon doirasini qo'shadi. 30 daqiqa turib oling.

Quddus artishoki kvasi

U lavlagi kvasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Fermentatsiya uchun Quddus artishoki ildiz mevalarining tozalangan va qo'pol tug'ralgan bo'laklari quvvatining yarmiga qadar quyiladi. Idishning 85% qaynatilgan yoki buloq suvi bilan quyiladi. Ular uni 2,5-3 kun davomida iliq joyda poddonga qo'yishdi, ustiga peçete bilan yopdilar. Tayyor kvassni suzib oling, idishga quying va xizmat qiling.

Izohlar

Xom qichitqi o'ti bo'lgan salatlar xizmat qilishdan oldin tuzlanadi.

- Xom Quddus artishok barglari va rovon barglari mos kelmaydi.

- Salat tayyorlayotganda, ildiz mevalari qorayishga vaqt topmasligi muhimdir. Shuning uchun, qo'pol qirg'ichdan surtgandan so'ng, Quddus artishok massasi zudlik bilan sirka yoki limon kislotasi bilan kislotali suvga bir necha daqiqa davomida botiriladi. Keyin suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va tayyorlangan xom ashyo salat uchun ishlatiladi.

Styuardessa idishlarning taklif etilayotgan tarkibiy qismlarining nisbatlarini uning didiga qarab o'zgartirishi mumkin.