Artishok Retseptlari

2024 Muallif: Sebastian Paterson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 13:54

2-qismni o'qing. ← Artishokning davolovchi xususiyatlari

Artishok retseptlarini o'z ichiga olgan chop etilgan oshxona kitoblari 17 asrdan beri mavjud. Artishoklar qovurilgan, qaynatilgan, to'ldirilgan, tuzlangan, ezilgan va ulardan tayyorlangan souslardir. Eng muhimi, taom tayyorlashdan oldin artishokni to'g'ri tayyorlashdir.

Artishokni tayyorlashning an'anaviy usulidan so'ng, asl mahsulotning maksimal 1/3 qismi undan qoladi va shuning uchun frantsuzlar buni qanday qilishni yaxshi ko'rishadi.

Birinchidan, mevalar suv ostida yuviladi. Keyin poyaning bir qismi kesiladi, shunda faqat qisqa, kuchli dumaloq qoladi. Shundan so'ng, hamma narsa katta kostryulkalarga mos keladi, unga artishokni to'liq qoplashi uchun suv quyiladi. Artishok qorayishini oldini olish uchun suvga limon sharbati soling. 25-30 daqiqa davomida pishiring. Issiq ishlov berish jarayonida qattiq zarralar sezilarli darajada yumshatiladi.

Bog'bonning qo'llanmasi

O'simliklar bog'chalari Yozgi dachalar uchun mollar do'konlari Landshaft dizayni studiyalari

Ovqatlanish paytida barcha tarozilar artishokdan birma-bir olib tashlanadi. Ularning ichki qismida juda mazali quyuqlashgan uchi va ingichka go'sht qatlami bor. Yumshoq pulpani so'rib olish uchun har safar og'ziga solishdan oldin po'stlar sousga botiriladi. Tarozi bilan tugatgandan so'ng, eng mazali taomga o'ting. Ammo oldin, kurtak shaklidagi o'rtani paxmoq bilan birga qoshiq bilan olib tashlang. Bularning hammasi yeyilmaydi, balki tashlanadi. Artishokning asosiy va eng mazali qismi - bu o'ziga xos ta'mga ega go'shtli idish. U mustaqil idish sifatida, to'ldirish va konservalash uchun ishlatilishi mumkin.

Va endi an'anaviy pishirish usuli:

1. Idishga suv quying, yarim limon sharbati qo'shing.
2. Poydevorni kesib oling, limonning qolgan yarmi bilan silang.
3. Taxminan uchdan biriga artishokning yuqori qismini kesib tashlang. Agar pastki barglar qattiq bo'lsa, ularni ham olib tashlang. Artishokni vaqti-vaqti bilan limon sharbati bilan suvda yuvishni unutmang,
4. Biz paxmoq deb ataladigan pastki qismini choy qoshig'i bilan qirib tashlaymiz, uni limon bilan suvga qoldiramiz. To'g'ri tayyorlangan artishok chashka shaklida bo'ladi.
5. Endi siz to'g'ridan-to'g'ri artishok taomlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Artishok salatasi

Tayyorlangan artishokni ingichka bo'laklarga kesib oling. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni maydalangan sarimsoq bilan tuz, limon sharbati va zaytun moyi bilan tuzlang. Salat muzlatgichda 1 soat davomida o'tirsin.

Artishok omleti

Tayyorlangan artishokni 8 bo'lakka kesib oling. Biz ularni 1 choy qoshiq bilan qavrilgan idishda pishiramiz. taxminan 5 daqiqa davomida yog '. Artishokni kaltaklangan tuxum, tuz bilan aralashtiring va aralashmani yog'siz tefalli qovurilgan idishga soling. Tuxumdonni tekis qilish uchun artishokni bosishingiz kerak. Ikkala tomonni ham qovuring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

To'ldirilgan artishok

Tayyorlangan artishok stakanlarini pishganicha limon sharbati bilan sho'r suvga qaynatib oling. Tayyor stakanlarni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, o'tlar seping. Duxovkada pishirish, bug'lash yoki pishirish mumkin. Qiyma go'shtning tarkibi har qanday (go'sht, sabzavot, qo'ziqorin).

Artishok jarohatidan foydalanish

Artishok poyalarining ichki qismi juda yumshoq. Bu chashka yadrosiga o'xshaydi. Artishok tayoqchalarini ishlatish uchun poyaning tashqi tolali yashil qatlamlarini olib tashlang va qolgan nozik oq yadroni bo'laklarga bo'ling. Shu tarzda tayyorlangan poyalarni artishokning barcha taomlari bilan qaynatish yoki alohida pishirish mumkin.

Qaynatilgan artishok sopi

Tayyorlangan novdalarni ozgina o'simlik moyi, tuz, qalampir qo'shib, ozgina suvda pishiring. Poyasi yumshoq bo'lganda, ozgina limon sharbati tushiring, yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Go'sht uchun garnitür sifatida sous bilan xizmat qiling.

Barchangizga yoqimli ishtaha!